نبات الريحان من بين اشهر النباتات الشعبية ماهي استعمالاته ومميزاته واسراره
منذ العصور القديمة ، تعلم الناس إثراء طعم ورائحة الأطباق المختلفة بالبهارات والبهارات. أحد التوابل الشهيرة ، وخاصة في الشرق ، هو الريحان الأخضر. أطباق منه لها طعم خاص. في روسيا ، يسمى الريحان "العشب الملكي" ، واسمه الآخر هو "ريحان". ما هي وماذا تؤكل ، في أي أطباق تضاف هذه التوابل ، ما الذي يمكن طهيه وما هو مناسب له؟ سوف تقرأ كل شيء عن استخدام الريحان في الطهي في مقالنا.
ما هو الريحان وما طعمه؟ ماذا يشبه طعم التوابل؟
الريحان من التوابل العطرية بنكهة القرنفل الحارة. أوراق الريحان الأرجواني لها نكهة النعناع ، بينما أوراق الريحان الخضراء لها مزيج من الذوق والرائحة التي تذكرنا بالقرنفل والغار. يختلف الطعم باختلاف الصنف. يتميز صنف يريفان برائحة الشاي الأسود والبهارات وطعم القرنفل. الريحان الأخضر الأوراق على شكل ملعقة له نكهة لاذعة من أوراق الغار. صنف باكو له نكهة النعناع ورائحة القرنفل. يحتوي ريحان الفانيليا على نكهة الفانيليا الرقيقة مع توابل خفيفة. اعتمادًا على النضج ، يختلف طعم التوابل: في النباتات الصغيرة يكون أكثر رقة ، مع طعم حلو ، يحتوي على ملاحظات من القرنفل والقرفة ، ومن الأفضل استخدامه طازجًا. مع تقدم العمر ، يصبح طعم التوابل خشنًا ، ويصبح حادًا وحادًا ومريرًا. هل يمكن أن تؤكل نيئة؟ ما هي الفروق الدقيقة لاستخدامها في الطبخ؟ يمكن استهلاك الريحان نيئًا. أوراقها غنية بفيتامين C ، PP ، B2 ، السكريات ، الكاروتين ، العفص. تأتي الرائحة القوية من المحتوى العالي للزيوت الأساسية. كيف افعلها؟ المعالجة قبل الأكل أين تضيف وكيف تأكل؟ يتم غسل راجان تحت الماء الجاري قبل الاستخدام. لا يتحمل التوابل المعالجة الحرارية ، خاصة مع الأوراق الأرجواني. أضفه إلى الطبق قبل التقديم مباشرة أو في نهاية الطهي ، 10 دقائق مقدمًا. ينصح الطهاة بعدم قطع أوراق الريحان بالسكين ، ولكن بتمزيقها بيديك للحفاظ على الرائحة. هل من المقبول تناول الطعام كل يوم؟ لا ينصح الأطباء بتناول خضار الريحان يوميًا. الثقافة غنية بالزيوت الأساسية والمواد الأخرى التي تؤثر على العديد من أجهزة الجسم. إذا كنت تأكل الخضر الطازجة كل يوم ، لأكثر من أسبوعين متتاليين ، فقد تبدأ بعض المشاكل الصحية. بالإضافة إلى المكونات المفيدة ، تحتوي تركيبة التوابل على مركبات الزئبق التي يؤدي تراكمها إلى تسمم الجسم.
فوائد ومضار الريحان. في أي وقت من اليوم يجب استعمال الريحان؟
يمكن تناول الريحان في أي وقت من اليوم. تعتبر التوابل من الأطعمة ذات السعرات الحرارية السلبية وتتطلب طاقة أكبر للهضم مما تحتويه الأعشاب نفسها. يؤكل الريحان في الليل ويشبع الجوع. هذه المعلومات مفيدة للأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن.
قيود العمر وموانع الاستعمال يمكن للنساء المرضعات استخدام نبات الريحان بجرعات معتدلة لزيادة الرضاعة. لا ينصح به للأطفال في سن ما قبل المدرسة. يسمح لأطفال المدارس والمراهقين ، ولكن ليس كل يوم وبكميات محدودة. محتوى العفص (العفص) في تكوين البهارات يثخن الدم. أوراق الريحان لها خصائص طبية ، استخدمها ، اقرأ موانع الاستعمال. موانع الاستعمال الرئيسية: احتشاء عضلة القلب ، أمراض القلب التاجية. تجلط الدم والتهاب الوريد الخثاري. الصرع. زيادة تخثر الدم. الحمل (اقرأ عن استخدام الريحان أثناء الحمل هنا) ؛ ضغط دم منخفض. كيف وأين يتم استخدام التوابل المجففة والمجمدة والمسلوقة؟ في أي أطباق تستخدم التوابل ، وماذا وكيف يتم تناولها؟ أين تضع الريحان المجفف؟ الأعشاب المجففة متبلة بالسلطات والشوربات والمشروبات الغازية والصلصات. ومن سمات الطهي أن الشاي يتم تحضيره من الأوراق المجففة. يشغل الريحان المجفف مساحة صغيرة ويمكن تخزينه لفترة طويلة ويمكن تجفيفه بكميات كبيرة. أين وفي أي أطباق تستخدم الخضر المجمدة؟ في هذا الشكل ، سيحتفظ بمواد مفيدة وطعم ومظهر الأعشاب الطازجة لفترة طويلة. جمّديها على شكل هريس ، أوراق منفردة أو في مكعبات ثلج. يتم وضع كمية معينة منه في المكعب من أجل رميها على الفور في الطعام الذي يتم تحضيره. أين نضع مغلي الريحان؟ تستخدم لأغراض طبية بحتة. يتم تحضير مغلي وحقن من الأوراق للأمراض المزمنة للمعدة والمثانة وآلام الأسنان.
ما هي افضل طريقة لتناول الطعام؟
من الأفضل تناول خضار الريحان الطازجة الصغيرة. طعمه رقيق ، لا يحترق ، لكن الأوراق ليست أدنى من النبات البالغ من حيث محتوى الفيتامينات. استخدام الزهور ليس واسع الانتشار ، لأن النباتات المزهرة تستخدم فقط للتجفيف.
التطبيق في الطبخ أين تضيفه ولماذا؟ كيف وماذا تؤكل ، وما هي الأطباق التي تناسبها ، وهل يمكن إضافتها إلى الحساء والسلطة؟
يستخدم الريحان المجفف في العديد من التوابل لأطباق المعكرونة والدورتين الأولى والثانية واللحوم وأطباق البيض وتوابل السلطة والصلصات. لا تسير الأمور بشكل جيد مع السمك والدجاج. عند تحضير الأطعمة المعلبة والنقانق وتدخين اللحوم فهي بمثابة بديل للفلفل. أين وفي أي أطباق يضاف ريجان طازج؟ السلطات والحساء وأطباق اللحوم الباردة والحلويات والزبدة للسندويشات متبلة بأوراق وسيقان طازجة.
ما هي فوائد ومضار شاي الريحان؟
الشاي من الأوراق الطازجة يروي العطش وينعش في الحرارة ويعوض نقص الفيتامينات ويعيد النوم إلى طبيعته. من الأوراق الطازجة خذ 50 جم من الأوراق الطازجة ، وغسلها بالماء وجففها بمنشفة ورقية. ثم نقع في الماء المغلي ونتركه لمدة 15-20 دقيقة. في حالة عدم توفر الأعشاب الطازجة ، يمكن استخدام التوابل المجففة لصنع الشاي. خذ 2 ملعقة كبيرة من البهارات المجففة. ل. بهارات مجففة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. شاي أسود أو أخضر ويخمر بالماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة. يمكن أن تقدم مع السكر أو الكريمة أو الحليب.
ما هي فوائد هذا الشاي؟
الشراب ينشط ويضفي النغمات. شاي الأعشاب: للحصول على لتر واحد من الماء ، خذ 20 غرامًا من أوراق الريحان الطازجة والكشمش الأسود والتوت و 10 غرام. نعناع. قم بغليها بالماء المغلي وأصر عليها تحت المنشفة لمدة 15 دقيقة. يهدئ ويحل مشكلة الأرق.
مشروب شاي الريحان مشروب ذو خصائص طبية
ضرر مشروب شاي الريحان مشروب ذو خصائص طبية ، ولا ينصح بإساءة استعمال جرعته. تشتمل تركيبة الأوراق على مركبات الزئبق ، التي لها تأثير مضاد للميكروبات بجرعات صغيرة ، وفي الجرعات الكبيرة تعمل بمثابة سم. جرعة الشاي: إذا كنت تشرب كل يوم ، فلا تزيد عن 3 أسابيع ، ثم - استراحة لمدة أسبوعين. وصفة ديكوتيون: 2-3 حفنة من الطازجة أو 2 ملعقة كبيرة. ل. تصب الأوراق المجففة لترًا من الماء المغلي. يُغلى المزيج ، ثم يُطهى على نار معتدلة لمدة 10-15 دقيقة. يسمح للديكوتيون بالنقع لمدة 30 دقيقة. يصفى ويبرد لدرجة حرارة الغرفة. أين تطبق مثل هذا المشروب؟ الخصائص المفيدة للمغلي واضحة ، لأنها تستخدم على نطاق واسع في علاج الأمراض: تجويف الفم وآلام الأسنان (الغرغرة) ؛ الأعصاب (حمامات مهدئة) ؛ أمراض الجلد (الخارجية) ؛ أمراض الجهاز الهضمي. اضطرابات النوم زيادة الوزن. الروماتيزم والتهاب المفاصل. مرض المثانة. شوربة تستخدم في شوربات الخضار واللحوم والحليب الزبادي.
كيف تستخدم البهارات في طهي الطعام مثل الشوربات؟ الصيف
المكونات:
- ماء 1 كوب
- حفنة من الريحان الطازج 500 غرام
- طماطم بصل 2 قطعة
- جزر 1 كبير
- جبنة بارميزان 50 جم
- زيت الزيتون 30 مل
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة الطهي:
نقطع البصل المقشر والجزر إلى مكعبات صغيرة ويقلى في قدر بقاع سميك حتى يصبح طرياً. اهرسي الطماطم المقشرة والمقشرة بالشوكة وأضيفيها إلى الخضار. أضف كوبًا من الماء واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة. مزق أوراق الريحان بيديك ، اقطع السيقان في الخلاط. أضيفيها إلى الطبق وتبليها بالملح والفلفل. يُسكب الحساء الساخن في الأطباق ويُرش بالجبن البارميزان. تُضاف أوراق الريحان للسلطة إلى سلطات الخضار والأسماك واللحوم الخفيفة. يتم تضمين هريس أوراق الريحان في صلصة السلطة. في المطبخ الإيطالي ، الثلاثي المفضل في السلطات هو الريحان وجبن الموزاريلا والطماطم.
المكونات :
- 4 حبات طماطم كبيرة ناضجة
- جبنة موتزاريلا - 200 جم
- أفوكادو - 2 قطعة
- ريحان وخس حسب الرغبة
صلصة السلطة :
- زيت نباتي 5 ملاعق كبيرة
- عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة
- الملح والفلفل 1 رشة
طريقة الطهي: التتبيلة:
اخلطي الزيت وعصير الليمون والملح والفلفل واتركيها تنقع. نقطع الموتزاريلا إلى شرائح. تقشر الطماطم والأفوكادو إلى مكعبات كبيرة. اشطف أوراق الخس والريحان وجففها واقطعها بيديك. اسكبي الصلصة واخلطيها. وفقًا لتقديرك ، يتم استكمال السلطة بالروبيان المسلوق والبيض والكبر.